Что нельзя есть веганам

Веганство – это самая строгая разновидность вегетарианства, не допускающая употребления доброй половины известных продуктов. В опалу веганов попали:

мясо, курица и субпродукты (печень, требуха, легкие, сердце и т.д.);
рыба и морепродукты, за исключением водорослей;
мед и все продукты пчеловодства;
молоко и кисломолочные продукты;
яйца, в том числе и в составе блюд или кондитерских изделий;
желатин;
рафинированный сахар;
некоторые виды газированных напитков;
алкоголь;
некоторые пищевые красители, например, кармин, который производят из карминовой кислоты – продукта жизнедеятельности самок насекомого кошенили;
шоколад за исключением некоторых сортов горького.

По некоторым сведениям, большая часть веганов не употребляет в пищу грибы.

С первыми двумя пунктами из списка продуктов все более или менее понятно – веганы не едят мясо и рыбу из-за гуманного отношения к животным. Но почему в этот перечень попали молоко, яйца, мед и грибы?

Почему при веганском питании нельзя есть яйца

Чтобы получить яйцо не нужно убивать курицу, тем не менее веганы отказываются от употребления продукта, и на это есть несколько причин:

избыток яиц в рационе может стать причиной повышенного холестерина, а в последствии атеросклероза;
яйцо – это дом для неоплодотворенной яйцеклетки, съесть яйцо – убить не рожденную курицу, а это перечит мировоззрению веганов;
куриц на птицеферме содержат в ужасных условиях, кормят стимуляторами роста и добавляют гормоны. А, учитывая тот факт, что птица постоянно пребывает в стрессе, то, по мнению веганов, такая пища не принесет организму никакой пользы.

Альтернативой яйцам в выпечке для веганов служат нутовая мука и банановая мякоть.

Чем заменить яйца

А еще белок можно заменить другими полезными и вкусными продуктами:

соя,
нут,
чечевица,
тофу,
миндаль.

Почему веганы не пьют молоко

Молоко относится к продуктам животного происхождения, но, чтобы получить напиток, не требуется убивать корову. С такой постановкой вопросы веганы не согласны, они отказываются от молока и молочных продуктов только потому, что процесс дойки доставляет животным дискомфорт, а условия, в которых содержат последних далеко от идеальным.

Плюс ко всему, многие веганы считают молоко антиполезным продуктом, считая, что оно предназначено только для вскармливания грудных детей.

Чем заменить молоко

Заменить животный продукт можно растительным молоком:

кокосовое,
кешью,
миндальное,
овсяное,
рисовое,
соевое,
кунжутное,
маковое.

С яйцами и молоком мы разобрались, а что еще нельзя кушать при веганской системе питания?

Помимо пищи животного происхождения, в рационе веганов отсутствует список продуктов, которые даже с большой натяжкой нельзя назвать «животными».

Грибы можно

Большинство из нас позиционирует грибы как растительную пищу, однако, с ботанической точки зрения, это не совсем правильно.

Грибы занимают промежуточную ступень между растениями и животными, поскольку в них не протекает процесс фотосинтеза как это бывает с растениями. Однако и животными их назвать можно с большой натяжкой – грибы растут на земле как типичные растения и не имеют центральной нервной системы.

Однако есть и существенные отличия грибов от растений, питательные вещества грибы добывают из окружающей среды как это делают животные, а не синтезируют их самостоятельно. Из-за совокупности критериев, их нельзя отнести ни к категории «растения», ни к классу «животные».

Польза грибов

В принципе, при веганском питании разрешается употреблять грибы, поскольку они:

не чувствуют боли при срезании, как это бывает с животными при забое;
не имеют ЦНС как животные организмы;
содержат огромное количество жизненно необходимых нутриентов;
не оказывают негативного влияния на организм человека в отличии от продуктов животного происхождения.

Тем не менее, многие веганы отказываются от употребления грибов только потому, что они занимают промежуточное положение между животными и растениями.

Почему веганам нельзя сахар

Говоря о сахаре, следует уточнить, что веганы не употребляют только белый рафинированный сахар, так как при его производстве в процессе очистки используют желатин.

Для тех, кто не знает, желатин – продукт, получаемый из костей и связок крупного рогатого скота и свиней.

Тогда почему веганы не едят мед

Мед однозначно не относится к продуктам животного происхождения, тем не менее для веганов он – строгое табу. Все дело в том, что для производства всего килограмма меда пчелам требуется облететь около 4 млн. цветков и примерно 150 раз вернуться с ношей в улей.

Естественно, в ходе сбора часть пчел травмируется или погибает, да и самим насекомым мед гораздо нужнее, чем человеку. Они используют его для питания в холодные зимние месяцы.

Чем заменить сахар и мед

В качестве замены меду и сахару при веганском питании используют стевию в виде травы или сахарозаменители на ее основе.

Существует еще ряд подсластителей, которые разрешены:

фруктоза,
сироп агавы,
кленовый сироп,
горький шоколад.

А еще веганы не употребляют многие сорта алкоголя и дело не в том, что это вредно и опасно для здоровья. Отказ от спиртных напитков обусловлен тем, что при их производстве нередко используют желатин и мед.

Что можно есть веганам

Несмотря на огромный перечень запрещенных продуктов, веганы могут питаться полноценно и сбалансированно, поскольку в их рационе могут присутствовать:

макаронные изделия из цельнозерновой муки;
все крупы и злаковые;
овощи в любом виде;
фрукты и ягоды, в том числе сушеные и замороженные;
орехи, семена и цукаты;
водоросли в свежем и высушенном виде;
зеленый чай, цикорий, ячменный напиток, компот, минеральная вода, отвары трав;
заменители молочных продуктов – растительное молоко, сыр тофу и т.д.;
растительные заменители белка – соя и т.д.;
зелень и травы;
приправы, пряности и специи;
бобовые продукты.

Как становится ясно, быть веганом не так уж и сложно. Имея такой список разрешенных продуктов, веганы могут питаться вполне полноценно, подбирая рецепты конкретно под свои вкусовые предпочтения.