В последние годы все больше людей отказывается от мяса и прочих продуктов животного происхождения. Причины, побудившие перейти на растительную пищу, у каждого обывателя свои – одни это делают вследствие проблем со здоровьем или для профилактики различных заболеваний, другие не едят мясо из-за гуманного отношения к животным, третьи – поддавшись веянию модной тенденции.
Ранее, людей, отказавшихся от пищи животного происхождения, называли вегетарианцами, однако все чаще слышится понятие «веган» или «веганство». Так кто же такие веганы? Чем они отличаются от вегетарианцев? Что они кушают или какие продукты под строжайшим запретом? Попробуем разобраться.
Что такое веганство
Веганство или веганизм – одна из разновидностей вегетарианства, причем самая строгая, поскольку человек, который решил стать веганом, должен отказаться не только от мясомолочной пищи, яиц и рыбы, но и от меда, грибов, желатина, белого сахара, спиртных напитков, кофе и множества других не очень полезных, но бесспорно вкусных продуктов и напитков.
От куда все пошло
Сам термин «веган» появился от сокращенного «вегетарианец», а возник веганизм в Англии в конце XX столетия.
Родоначальником течения считается Дональд Уотсон, придерживающийся вегетарианского типа питания. Вместе с единомышленниками он создал некое сообщество, целью которого было донести людям о вреде пищи животного происхождения и рассказать о негуманном отношении к братьям нашим меньшем.
В чем отличие веганства от вегетарианства
Понятие «вегетарианство» знакомо многим, а вот что такое «веганство» знают далеко не все. Принципиальные отличия двух течений не только в пищевом поведении, но в ряде других вопросов.
К примеру, веганы:
- не носят натуральные мех, шелк и кожу, отдавая предпочтение обуви и одежде из синтетики, льна или хлопка;
- не используют аксессуары, выполненные из натуральных материалов, за исключением все тех же тканей;
- не принимают лекарства, которые проходили апробацию на животных;
- не пользуются косметикой, которая проходила тестирование на братьях наших меньших;
- не посещают дельфинарии, цирки, зоопарки, океанариумы, корриды и прочие места, где к животным относятся негуманно или содержат их в неволе.
То есть, суть мировоззрения сводится не только к пищевым ограничениям, но и к запрету на все, что может повлечь за собой эксплуатацию или гибель представителя фауны.
Что едят веганы
Что означает термин «веганство» и каковы основные жизненные принципы веганов, вроде бы понятно, далее следует выяснить, какие продукты разрешены к употреблению, а на какие наложено строгое табу.
Основными продуктами, которые часто появляются на столе вегана, считаются:
- фрукты;
- овощи, за исключением лука, чеснока и грибов;
- крупы;
- зелень;
- напитки из натуральных продуктов – фреши, коктейли, компоты, цикорий, натуральные соки и т. д. за исключением кофе;
- домашние овощные консервы;
- варенье, повидло и джем, приготовленные без использования белого сахара;
- специи и приправы;
- бобовые продукты;
- соевое мясо, молоко, сыр, творог;
- молочные продукты, изготовленные из растительного сырья – кокос, овес, миндаль;
- растительные масла;
- ламинарии, типа морской капусты;
- специальная веганская выпечка и хлеб, приготовленные без яиц и прочих запрещенных продуктов.
Какие продукты под строжайшим запретом
В принципе, список разрешенных продуктов достаточно широк и при определенном старании можно питаться вполне полноценно, но как в «запрещенную» пищу попали грибы, лук, чеснок, кофе, мед, сахар и желатин?
Ответить на этот вопрос и просто, и сложно одновременно. К примеру, от луковичных веганы отказываются, поскольку полагают, что они приводят к слабоумию, хотя подтвержденных данных на этот счет не имеется.
Грибы
С грибами еще сложнее. Сторонники веганской системы питания отказываются от них, потому что считают, что мицелий (грибница) – живой организм, а, значит, сбор грибов может повлечь за собой ее гибель, что, в принципе, противоречит веганству.
Кофе
Кофе веганы не пьют по вполне банальной причине – напиток вымывает из костей кальций, а этот минерал итак в дефиците из-за отсутствия натурального молока и молочных продуктов.
Мед
Табу на мед обусловлено гуманным отношением к пчелам, которые нередко гибнут или травмируются в процессе сбора пыльцы.
Желатин
Желатин не используется, так как он – конечный продукт переработки хрящей, костей и сухожилий крупных сельскохозяйственных животных.
Сахар
Белый (рафинированный) сахар под запретом как раз-таки из-за использования желатина, который применяют для очистки сахарного песка.
Польза веганства для организма
Естественно, отказ от продуктов животного происхождения оказывает положительное влияние на здоровье и физическое состояние человека:
- улучшается работа всех органов пищеварительной системы;
- происходит мощная очистка от токсинов, попавших в кровь вследствие употребления мяса и некачественных молочных продуктов;
- понижается уровень холестерина;
- нормализуется уровень сахара в крови;
- снижается масса тела;
- нормализуется циркуляция крови, а вместе с ней артериальное давление;
- оказывается мощная профилактика онкологии, так как растительная пища содержит высокий процент антиоксидантов.
Вред
Тем не менее, не все так радужно, как кажется на первый взгляд. При отказе от мяса и прочих продуктов нерастительного происхождения нередко возникают такие явления как:
- мышечная дистрофия из-за недостатка белка;
- общая слабость и апатия из-за малой калорийности блюд;
- боли в области поджелудочной железы и эпигастрия вследствие обилия клетчатки в рационе;
- авитаминоз вследствие недостатка огромного количества нутриентов;
- остеопороз из-за недостатка кальция и прочих минералов;
- сбои в работе щитовидной и пищеварительной систем;
- ухудшение состояния волос, ногтей и зубов.
Во избежание вышеупомянутых побочных явлений при веганской системе питания необходимо регулярно принимать синтетические поливитаминные препараты, которые помогут восполнить недостаток жизненно важных нутриентов.
Как стать веганом
Те, кто принял решение стать веганом, должны подходить к вопросу со всей ответственностью. И, если желание защищать животных и охранять окружающую среду абсолютно безопасно, то резкая смена привычного рациона может серьезно навредить.
Чтобы минимизировать потенциальный вред, следует:
- убирать из рациона пищу животного происхождения постепенно;
- обязательно подсчитывать количество ежедневно получаемого белка;
- принимать поливитамины;
- четко отслеживать все изменения, происходящие в организме;
- при необходимости проконсультироваться с врачом.
Веганство – это не только пищевые ограничения, это целая жизненная философия, придерживаться которой проще в компании единомышленников. Поэтому все желающие стать веганами должны заручиться поддержкой друзей и близких людей.
