В чем польза и вред веганства

Многие люди знакомы с понятием «веганство», но большинство предполагает, что веганизм – это вегетарианство. Такое предположение верно, однако лишь отчасти, поскольку веганство – это не только пищевые ограничения, но и ряд других запретов в повседневной жизни.

Чем отличается веганство от вегетарианства

Вегетарианство – это отказ от пищи животного происхождения, например, от рыбы, мяса, курицы, молока, яиц.

Вегетарианство

Запрет на употребление каких-либо продуктов может быть обусловлен проблемами со здоровьем, какими-то личными побуждениями, например, гуманным отношением к животным, либо вегетарианство рассматривается как диета для снижения веса.

Однако вегетарианство может иметь ряд «послаблений», к примеру:

• ово-вегетарианцы едят яйца;
• ово-лакто-вегетарианцы допускают присутствие в рационе яиц и молочных продуктов;
• песко-вегетарианцы отказываются от мяса, но с удовольствием едят рыбу и морепродукты.

Веганство

С веганством все иначе. Люди, практикующие веганизм не только отказываются от продуктов живого происхождения, но и крайне категорично относятся к одежде из шерсти и шкур зверей, к лекарствам и косметике, которые тестировали на животных, также они не посещают мероприятий с участием животных – цирки, ярмарки, дельфинарии, океанарии, корриды.

Почему люди переходят на веганство

В чем разница веганства и вегетарианства вроде бы понятно, но что побуждает людей отказаться от любимой еды и привычных вещей?

1. религиозные соображения,
2. забота о здоровье,
3. морально-этические соображения,
4. забота об экологии,
5. экономия материальных средств.

Причины стать веганом у каждого свои, но все-таки можно обозначить ряд общих факторов:

Религиозные соображения

Каждая религия проповедует отсутствие насилия, а убийство животного ради съедения его плоти – это насилие.

Забота о здоровье

Есть предположение, что отказ от мяса, рыбы и молока способствует общему оздоровлению, снижению веса и улучшению внешнего вида.

Морально-этические соображения

В случае, если религия допускает употребление продуктов животного происхождения, но человек сознательно отказывается от них из-за сочувствия к животным.

Забота об экологии

Считается, что взращивание скота для убоя затрачивает гораздо больше природных ресурсов, чем выращивание плодовых и овощных культур.

Экономия материальных средств

Многие люди, решившие перейти на веганский стиль жизни, полагают, что, отказавшись от мяса, рыбы и прочих запрещенных продуктов, они смогут существенно сэкономить денежные средства. Иногда перейти на веганство побуждает совокупность сразу нескольких факторов.

История происхождения

Веганство – далеко не новое веяние, об этой системе питания известно с XIX века, есть сведения, что в России веганизм активно развивался вплоть до революции 1917 года, однако сам термин «веганство» был введен Дональдом Уотсоном в 1944 году.

Начиная с конца XX века, веганизм активно распространяется по всему миру. Лидерами по количеству веганов считаются северная Америка и Западная Европа, по усредненным статистическим данным, количество людей, придерживающихся веганского стиля жизни, составляет 0,2-0,5% от общего числа жителей.

Кстати, у веганов даже есть свой праздник – всемирный день веганства отмечают 1 ноября.

Как правильно перейти на веганство

Независимо от причины, побудившей человека стать веганом, переход на веганство должен быть плавным.

Специалисты по питанию советуют постепенно исключать из рациона продукты животного происхождения, например, мясо, через пару недель рыбу, еще через пару недель молочную продукцию.

Хорошим подспорьем в переходе на веганский стиль питания может стать пост. В любом случае, отказ от запрещенных продуктов не должен быть резким, иначе это чревато проблемами со здоровьем.

Для тех, кто все-таки решил стать веганом, существуем множество книг и фильмов о веганстве, которые помогут разобраться с основными принципами и запретами.

Что едят веганы

Решение стать веганом принято и теперь нужно разобраться с тем, какую пищу можно употреблять, а от каких продуктов питания следует отказаться.

Несмотря на огромный перечень запрещенных продуктов, обделенными назвать веганов сложно, поскольку в их рационе допускаются:

1. любые виды крупяных изделий;
2. все приправы и пряности;
3. орехи, цукаты, сухофрукты;
4. овощи в свежем и замороженном виде;
5. фрукты и ягоды;
6. домашние и промышленные консервы (овощные, фруктовые, ягодные);
7. зелень и травы;
8. все виды растительных масел;
9. заменители мяса – соевый концентрат;
10. растительное молоко – кокосовое, овсяное, соевое.

Что не едят

Наряду с разрешенной едой, есть перечень продуктов питания, которые категорически запрещены при веганской системе питания. Помимо мяса, рыбы, молока и прочих «животных» продуктов, веганы не употребляют:

• мед, так как считают недопустимым эксплуатацию пчел;
• желатин, поскольку его получают из вытяжки костей крупного рогатого скота;
• некоторые виды рафинированных сахаров, по той причине, что на их производстве используют желатин;
• определенные сорта алкоголя по той же причине, ну и из-за соображений о вреде последнего для здоровья;
• яйца, так как считают, что съедение не рожденной курицы – негуманно.

Кроме того, основная часть веганов не употребляет кофе, поскольку он способствует вымыванию полезных элементов из костей и тканей.

Плюсы веганства

Прежде чем принять окончательное решение о переходе на веганство, необходимо узнать о всех плюсах и минусах такого образа жизни.

К преимуществам веганской системы питания можно с легкостью отнести возможность:

1. избавиться от избыточного веса;
2. почистить сосуды и предотвратить серьезное заболевание – атеросклероз;
3. нормализовать артериальное давление;
4. женщинам очистить кожу и вернуть здоровье волосам;
5. повысить жизненный тонус, в этом случае рекомендуется совмещать веганство с йогой;
6. защитить себя от рака прямой и толстой кишки.

Кроме того, веганство привлекает с моральной точки зрения – борьба за права животных вызывают уважение даже у тех людей, которые не считаются сторонниками веганизма.

Минусы веганства

Однако есть у веганской системы питания и недостатки. В первую очередь, это дефицит витамина В12, омега-3 и омега-6 кислот. Систематическое недостаток этих веществ губителен для организма, особенно это опасно для детей и людей, занятых на тяжелых производствах. Кроме того, к минусам относятся:

• скудность рациона;
• хронический дефицит белка, необходимого для построения мышечной ткани;
• недостаток железа, которое поступает с красным мясом, может стать причиной малокровия и, как следствие, хронического кислородного голодания;
• дефицит кальция и витамина D может привести к проблемам с опорно-двигательным аппаратом;
• финансовые затраты. Мнение, что питаться крупами и овощами гораздо дешевле, глубоко ошибочно, поскольку большинство продуктов для веганского питания стоят на порядок дороже чем мясо и субпродукты;
• рецептов для веганских блюд немало, но большинство из них достаточно сложны в исполнении и не дают длительной сытости.

По задумке природы, человек – это хищник, о чем свидетельствует наличие клыков и строение ротового аппарата. О длинном кишечнике с кислой средой также забывать не стоит – он предназначен для переваривания белка.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод: прежде чем перейти на веганскую систему питания, нужно максимально правильно оценить влияние веганства на организм.