Всем привет.
В этой статье мы с вами разберём продукты для веганов. Вы узнаете что веганы едят, и что можно есть. А что не едят и находится под запретом.
Почему веганы не пьют молока. А так же топ самых популярных веганских продуктов.
Веганство считается самой строгой форма вегетарианства, их принципиальное отличие базируется не только на разных системах питания.
Веганы не используют в быту одежду, обувь, лекарства, косметику и аксессуары, изготовление которых повлекло мучение или гибель животных.
Они же выступают ярыми борцами за права животных, нередко случались марши и митинги, призывающие закрыть зоопарки, цирки, дельфинарии и прочие увеселительно-развлекательные учреждения, где выступают животные.
Вещества, запрещенные для употребления веганами
В отличие от вегетарианцев веганы, помимо мяса, курицы и рыбы, не употребляют в пищу яйца, молоко и молочные продукты, мед.
И всю продукцию, содержащую компоненты, так или иначе полученные от животных:
- желатин, поскольку его получают в результате переработки костей, шкур, копыт и сухожилий крупного рогатого скота и свиней. Все сладости и десерты веганы готовят с использованием агар-агара;
- дрожжи – живые одноклеточные организмы, принадлежащие семейству грибов;
- любая домашняя и покупная выпечка, при приготовлении которой использовались животные жиры;
- некоторые веганы отказываются и от грибов, так как нет их четкой принадлежности к растениям. Грибы, подобно животным, питаются органическими соединениями, а в составе имеют хитин;
- спиртные напитки в целом не запрещены, исключением служат некоторые сорта вин и пива, в которые в процессе изготовления добавляют рафинированные сахара, яичный белок, желатин, казеин.
Что еще нельзя есть веганам
Помимо вышеперечисленных продуктов, веганы не употребляют в пищу еще и многие пищевые добавки, например:
- лецитин Е 322, используемый при производстве шоколада, майонеза, маргарина и т.д., так как его получают из яичного желтка;
- кармин Е 120, используется в выпечке и некоторых напитках (кока-кола), синтезируемый из тропического насекомого;
- шеллак Е 904, широко используемый для приготовления глазури и т.д.
Что едят веганы
Несмотря на то, что список запрещенных к употреблению веганами продуктов, довольно внушительный, проблем с питанием обычно не возникает, поскольку существует множество вариантов приготовления блюд из растительной пищи.
Исходя из этого, легко ответить на вопрос: что можно есть веганам? В список разрешенных продуктов входят.
Крупы
Они обязательно должны присутствовать в рационе человека, придерживающегося веганской системы питания.
Из круп варят не только каши, их используют при приготовлении вторых блюд и супов, запеканок, биточков и даже десертов.
Благодаря обилию клетчатки и сложных углеводов крупяные блюда надолго насыщают и стимулируют работу желудочно-кишечного тракта, плюс бонус: крупы имеют ценнейший витаминно-минеральный состав.
Ягоды и фрукты
Они служат полезной альтернативой покупным сладостям и сдобной выпечке: растительные сласти не калорийны и обогащают организм необходимыми веществами.
Овощи
Их можно есть в свежем, отварном, тушеном, маринованном или запеченном виде. Также веганы используют овощи для приготовления веганских котлет, оладий и колбасы. Овощи богаты клетчаткой, витаминами и минералами.
Зелень
свежая, маринованная или замороженная. С помощью зелени можно разнообразить салаты, а также первые и вторые блюда;
Бобовые
К ним относятся соя, чечевица, фасоль, горох и т.д. Бобовые относятся к продуктам, богатым растительным белком. Бобовые считаются полноценной заменой животному протеину.
Семечки и орехи
Являются источником растительных жиров и поэтому обязательно должны присутствовать в рационе вегана, поскольку большинство витаминов усваиваются только в присутствии липидов.
Растительные масла
Подсолнечное, оливковое, льняное, кукурузное используются для приготовления выпечки, вторых и горячих блюд, заправки салатов.
Помимо ценности в кулинарии растительные масла имеют ценность и для здоровья вегана, они являются источником полиненасыщенных жирных кислот.
Продукты из сои
Молоко, мясо, мука, сыр, соевый соус составляют основу веганского питания, являются источниками растительного белка.
Растительное молоко и молочные продукты
Йогурты, творог, сыр. Наиболее популярными считаются соевое, овсяное и кокосовое молоко, их используют для употребления в качестве напитка и как ингредиент при приготовлении молочных блюд и выпечки.
Почему веганы не пьют натуральное молоко
Казалось бы, чтобы получить порцию молока, не требуется убивать козу или корову, тем не менее натуральное молоко у веганов под строгим запретом.
Табу, наложенное на молочные продукты, обусловлено ненадлежащими условиями содержания животных на фермах.
Еще одна причина, побуждающая вегана отказаться от молока – это его полная бесполезность для организма, поскольку в нем содержится плохо усвояемый кальций, а в довесок присутствуют гормоны, которые колют или добавляют в корм животным.
Топ продуктов для веганов
Существует перечень продуктов, которые рано или поздно появляются в меню каждого вегана.
Соевое мясо
Мясо которые выпускают со вкусом свинины, говядины или курицы. Мясо из текстурированного растительного белка прекрасно сочетаются с приправами и специями, подходит для приготовления любых блюд, по вкусу практически не отличается от натурального.
Сыр тофу
Ценители этого продукта говорят, что сыр, подобно губке вбирает в себя аромат и вкус специй, именно поэтому тофу включают во множество блюд.
Яйцо Replacer
Распространенный заменитель яиц в веганской выпечке.
Пищевые дрожжи
Дезактивированные пищевые дрожжи используемые в качестве альтернативы сыру в веганских блюдах.
Сейтан
(пшеничное мясо) второй после сои заменитель белка. При термической обработке сейтан становится удивительно поход на мясо и внешне и по структуре.
Темпе
Продукт, приготовленный из ферментированных соевых бобов, имеющий вид брикетированного мясного фарша с орехово-грибным ароматом. При правильном приготовлении темпе практически не отличим от мяса.
К сожалению, некоторую часть этих продуктов можно купить только в специализированных интернет-магазинах, на полках в супермаркетах они практически не встречаются.
Используйте то что есть у вас под рукой, или воспользуйтесь отличным магазином для сыроедов, где выбор есть и цены приемлемые.
Магазин для веганов, сыроедов и вегетарианцев.
